LAS 100 MEJORES BODEGAS DEL MUNDO SEGÚN WINE & SPIRITS.

La revista internacional Wine & Spirits presenta su ranking de las 100 mejores bodegas del mundo en este año 2016. Este año las bodegas españolas presentes en el TOP100 del mundo son menos que el año pasado. En 2015 tuvimos 10 bodegas en este ranking, un número similar en 2014 y 7 en el 2013. … Continúa leyendo LAS 100 MEJORES BODEGAS DEL MUNDO SEGÚN WINE & SPIRITS.

VINOS DE CRIANZA SOBRE LÍAS FERMENTADOS EN BARRICA.

La elaboración de vinos criados sobre sus propias lías está hoy en día muy extendida en todo el mundo si bien es en los blancos, a través de la técnica de la fermentación en barrica, su paradigma principal. Esta técnica procede de Borgoña, región desde donde se ha exportado internacionalmente. La acogida a este vino … Continúa leyendo VINOS DE CRIANZA SOBRE LÍAS FERMENTADOS EN BARRICA.

LOS PRINCIPALES SISTEMAS DE CONDUCCIÓN DE LA VID.

Si se dejase a las vides libradas a su albedrío, crecerían descontroladamente, ya que se trata de una planta trepadora que puede llegar a tener un gran vigor. Es por eso que existen distintos sistemas de conducción, que se van logrando por medio de las podas. Tal como lo afirma en uno de sus estudios … Continúa leyendo LOS PRINCIPALES SISTEMAS DE CONDUCCIÓN DE LA VID.

LA BIODINÁMICA: SU FILOSOFÍA DEL VINO.

Muchos creen en sus bondades, otros la cuestionan, calificando casi como secta a sus practicantes. Sus precursores trabajan la viña según ciclos cósmicos, pero la agricultura ancestral aún no convence ni a recelosos ni a detractores. Ha ido ganando actualidad en los últimos años, y el día a día del sector vinícola parece acercarse cada … Continúa leyendo LA BIODINÁMICA: SU FILOSOFÍA DEL VINO.

VENDIMIA MANUAL VS VENDIMIA MECANIZADA.

En un sector tan tradicional como es el campo y la viticultura, donde la vendimia en familia se convertía en una especie de ritual anual, el hablar de tecnología podría resultar casi una herejía. Gran parte de la recolección de la uva en España se continúa haciendo de forma manual, pero existen zonas como la … Continúa leyendo VENDIMIA MANUAL VS VENDIMIA MECANIZADA.

LOS DIFERENTES TIPOS DE SUELO: EL ALMA DEL VINO.

El suelo es el origen del vino. Indiscutible. Los distintos tipos de terrenos y sus cualidades dejan marcada una impronta en las uvas que luego puede pasar a las botellas. Gran cantidad de variables juegan un importante papel: minerales, rocas, laderas, arcillas y microorganismos tienen una relevancia mucho mayor de lo que se puede suponer. … Continúa leyendo LOS DIFERENTES TIPOS DE SUELO: EL ALMA DEL VINO.

COMO SE ELABORA VINO TINTO DE PRIMERA CALIDAD.

Si en el viñedo la última palabra la tiene la naturaleza, en la bodega es el hombre el que controla todo el proceso. Básicamente, la vinicultura consiste en tomar una serie de decisiones que vienen dictadas por el tipo y condición de las   uvas y por el estilo de vino que el vinicultor se … Continúa leyendo COMO SE ELABORA VINO TINTO DE PRIMERA CALIDAD.

LAS BARRICAS DE ROBLE FRANCÉS. TONNELLERIE MEYRIEUX.

Uno de los aportes más importante en el mundo del vino son las barricas de roble francés, elegir una buena barrica, que le aporte al vino esa sutileza de aroma y sabor, que cualquier enólogo y bodeguero exigente busca, no es nada fácil, con las barricas de roble francés de Tonnellerie Meyrieux es posible conseguir dar … Continúa leyendo LAS BARRICAS DE ROBLE FRANCÉS. TONNELLERIE MEYRIEUX.

MINERALIDAD DE LOS VINOS. “ANÁLISIS DE LOS COMPUESTOS RESPONSABLES DE LOS DEFECTOS ORGANOLÉPTICOS DEL VINO”.

Un aspecto importante a tener en cuenta en la clasificación aromática de los vinos es la presencia de ciertos compuestos químicos volátiles responsables de la aparición potencial de defectos organolépticos. Además, ya es de sobra conocido que el efecto potencial negativo de estos compuestos depende de sus concentraciones en el vino. En determinados casos, a … Continúa leyendo MINERALIDAD DE LOS VINOS. “ANÁLISIS DE LOS COMPUESTOS RESPONSABLES DE LOS DEFECTOS ORGANOLÉPTICOS DEL VINO”.