LAS 100 MEJORES BODEGAS DEL MUNDO SEGÚN WINE & SPIRITS.

La revista internacional Wine & Spirits presenta su ranking de las 100 mejores bodegas del mundo en este año 2016. Este año las bodegas españolas presentes en el TOP100 del mundo son menos que el año pasado. En 2015 tuvimos 10 bodegas en este ranking, un número similar en 2014 y 7 en el 2013. …

EL VALLE DEL RÓDANO: CONDRIEU, EL VIOGNIER SUNTUOSO.

La uva Viognier, embriagadora y de perfume característico, con sus aromas de albaricoques y flores de primavera, es la especialidad de la pequeña denominación de Condrieu, con la que se unen los viñedos de la Côte Rôtie y donde el esquisto y la mica dan paso al granito desmenuzado y arenoso. Muchos de los viticultores …

EL VALLE DEL RÓDANO: LA CÔTE RÔTIE.

El arco de viñedos de la Côte Rôtie, que ocupa las pendientes occidentales de granito del valle, en Ampuis, con sus peligrosas terrazas, ha cobrado merecida fama internacional hace muy poco tiempo. Hasta que la atención se centró en el decidido Marcel Guigal y sus excepcionales vinos, en la década de 1980, el côte rôtie …

LA SUMILLERÍA: SU PASADO, SU PRESENTE Y SU FUTURO.

Si somos capaces de echar una mirada atrás, podremos comprobar que la de sumiller es una profesión que nació con el advenimiento de la democracia en nuestro país. La prehistoria ha cumplido ya 43 años desde que abrió Zalacaín (1973), el primer restaurante con ambición, y se le dio a Custodio López Zamarra un mandil …

LAS CEPAS DEL CHAMPAGNE.

La naturaleza del terruño ha guiado la selección de las cepas que mejor se adaptan al mismo. La ley del 22 de julio de 1927 determina las cepas autorizadas. En la actualidad, predominan el pinot noir (uva tinta), el meunier (uva tinta) y el chardonnay (uva blanca). El arbanne, el petit meslier, el pinot blanc …

EL LENGUAJE DE LAS ETIQUETAS DEL VINO: ITALIA.

Nadie se sorprende hoy en día que las etiquetas de los vinos de Italia todavía no hayan evolucionado. Su principal inconveniente es la indescifrable confusión de nombres, con el de una ciudad como única referencia geográfica. No cabe duda de que Italia todavía necesita un sistema de etiquetado (que no es necesariamente lo mismo que una …

EL BEAUJOLAIS NOUVEAU: GEORGES DUBOEUF.

Llegó la esperada temporada del Beaujolais Nouveau, vinos jóvenes para celebrar con las primeras botellas de la cosecha. Conoce un poco más de esta tradición francesa extendida a varios países de todo el mundo. El Beaujolais Nouveau es el lanzamiento en el mercado del primer vino francés del año después de la cosecha. Es un vino tinto …

VINOS DE CRIANZA SOBRE LÍAS FERMENTADOS EN BARRICA.

La elaboración de vinos criados sobre sus propias lías está hoy en día muy extendida en todo el mundo si bien es en los blancos, a través de la técnica de la fermentación en barrica, su paradigma principal. Esta técnica procede de Borgoña, región desde donde se ha exportado internacionalmente. La acogida a este vino …

EL DESTILADO DE LA UVA: EL ORUJO.

Con siglos de tradición a sus espaldas, la destilación del orujo se remonta a la Alta Edad Media, cuando se elaboraba en los monasterios tanto para consumo propio como para utilizarlo como moneda de cambio o trueque. Ya a comienzos del siglo XIV, Amau de Vilanova, famoso médico, teólogo y alquitarero, conocido en su tiempo …

LOS PRINCIPALES SISTEMAS DE CONDUCCIÓN DE LA VID.

Si se dejase a las vides libradas a su albedrío, crecerían descontroladamente, ya que se trata de una planta trepadora que puede llegar a tener un gran vigor. Es por eso que existen distintos sistemas de conducción, que se van logrando por medio de las podas. Tal como lo afirma en uno de sus estudios …