LOS VINOS Y LAS UVAS DE LAS D.O. DE FRANCIA

Francia se caracteriza por ser uno de los países vinícolas con más denominaciones de origen y con una diversidad y riqueza varietal muy grande. Aquí les presentamos las más importantes denominaciones de origen de Francia con sus respectivas cepas y vinos más característicos: • BURDEOS (Bordeaux): Tintos de Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc ; … Continúa leyendo LOS VINOS Y LAS UVAS DE LAS D.O. DE FRANCIA

EL CATADOR COMO INGREDIENTE PRINCIPAL EN LA DEGUSTACIÓN DE VINOS.

  “Nada hay en la mente que no haya estado antes en los sentidos”, sentenciaba Aristóteles 300 años antes de Cristo. Aristóteles, polímata por excelencia, inició las primeras investigaciones sistemáticas de la lógica y de la biología, y desde entonces la ciencia evolucionó en tantísimas disciplinas como la biología, la física, la astronomía e incluso … Continúa leyendo EL CATADOR COMO INGREDIENTE PRINCIPAL EN LA DEGUSTACIÓN DE VINOS.

EL ASCENSO DEL SUMILLER

Como un evento vitivinícola para profesionales del vino, ProWein (Feria Internacional de Comercio de Vinos y Espirituosos) ha cobrado un significativo impulso durante los últimos años, en los que la experiencia de la cata a gran escala se ha visto refinada y redefinida. A pesar de que la labor que se ha llevado a cabo … Continúa leyendo EL ASCENSO DEL SUMILLER

DICCIONARIO DE CATA EN INGLÉS CONCEPTOS CON LA “A” – 1ª PARTE

Conceptos técnicos que se utilizan en la cata de vinos, que son importantes conocer y cuáles son sus traducciones reales en inglés (los términos en rojo son sus equivalencias en inglés): A. Abierto (1) : Término que frecuentemente se utiliza como calificativo del vino que se encuentra en una fase muy aromática, ya sea por una … Continúa leyendo DICCIONARIO DE CATA EN INGLÉS CONCEPTOS CON LA “A” – 1ª PARTE

LAS 100 MEJORES BODEGAS DEL MUNDO SEGÚN WINE & SPIRITS.

La revista internacional Wine & Spirits presenta su ranking de las 100 mejores bodegas del mundo en este año 2016. Este año las bodegas españolas presentes en el TOP100 del mundo son menos que el año pasado. En 2015 tuvimos 10 bodegas en este ranking, un número similar en 2014 y 7 en el 2013. … Continúa leyendo LAS 100 MEJORES BODEGAS DEL MUNDO SEGÚN WINE & SPIRITS.

EL VALLE DEL RÓDANO: CONDRIEU, EL VIOGNIER SUNTUOSO.

La uva Viognier, embriagadora y de perfume característico, con sus aromas de albaricoques y flores de primavera, es la especialidad de la pequeña denominación de Condrieu, con la que se unen los viñedos de la Côte Rôtie y donde el esquisto y la mica dan paso al granito desmenuzado y arenoso. Muchos de los viticultores … Continúa leyendo EL VALLE DEL RÓDANO: CONDRIEU, EL VIOGNIER SUNTUOSO.

EL VALLE DEL RÓDANO: LA CÔTE RÔTIE.

El arco de viñedos de la Côte Rôtie, que ocupa las pendientes occidentales de granito del valle, en Ampuis, con sus peligrosas terrazas, ha cobrado merecida fama internacional hace muy poco tiempo. Hasta que la atención se centró en el decidido Marcel Guigal y sus excepcionales vinos, en la década de 1980, el côte rôtie … Continúa leyendo EL VALLE DEL RÓDANO: LA CÔTE RÔTIE.

LA SUMILLERÍA: SU PASADO, SU PRESENTE Y SU FUTURO.

Si somos capaces de echar una mirada atrás, podremos comprobar que la de sumiller es una profesión que nació con el advenimiento de la democracia en nuestro país. La prehistoria ha cumplido ya 43 años desde que abrió Zalacaín (1973), el primer restaurante con ambición, y se le dio a Custodio López Zamarra un mandil … Continúa leyendo LA SUMILLERÍA: SU PASADO, SU PRESENTE Y SU FUTURO.

LAS CEPAS DEL CHAMPAGNE.

La naturaleza del terruño ha guiado la selección de las cepas que mejor se adaptan al mismo. La ley del 22 de julio de 1927 determina las cepas autorizadas. En la actualidad, predominan el pinot noir (uva tinta), el meunier (uva tinta) y el chardonnay (uva blanca). El arbanne, el petit meslier, el pinot blanc … Continúa leyendo LAS CEPAS DEL CHAMPAGNE.

EL LENGUAJE DE LAS ETIQUETAS DEL VINO: ITALIA.

Nadie se sorprende hoy en día que las etiquetas de los vinos de Italia todavía no hayan evolucionado. Su principal inconveniente es la indescifrable confusión de nombres, con el de una ciudad como única referencia geográfica. No cabe duda de que Italia todavía necesita un sistema de etiquetado (que no es necesariamente lo mismo que una … Continúa leyendo EL LENGUAJE DE LAS ETIQUETAS DEL VINO: ITALIA.